Moules Frites

Los Moules Frites son un plato delicioso y muy popular en Bélgica y Francia. Es una combinación sencilla pero llena de sabor, perfecta para una cena relajada o una comida especial. Aquí te va la receta:

Ingredientes para los Mejillones:

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 rama de apio, picada
• 1 zanahoria mediana, picada
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1/2 taza de vino blanco seco (opcional, pero añade mucho sabor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Ingredientes para las Patatas Fritas:

• 4-5 patatas grandes (variedad para freír)
• Aceite vegetal (suficiente para freír)
• Sal

Instrucciones:

1. Prepara los Mejillones:

• Limpia los mejillones: Raspa las conchas de los mejillones con un cuchillo o cepillo para quitarles las barbas y cualquier suciedad. Lávalos bien bajo agua fría corriente. Desecha los mejillones que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
• Prepara las verduras: Pica la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria.

2. Cocina los Mejillones:

• Sofríe las verduras: En una olla grande y profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria picados. Sofríe hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
• Añade los mejillones y el resto de ingredientes: Agrega la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el vino blanco (si lo usas), la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
• Cocina los mejillones: Añade los mejillones limpios a la olla. Cubre la olla y cocina a fuego alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Desecha los mejillones que no se abran.
• Sirve los mejillones: Retira los mejillones de la olla con una espumadera y colócalos en un tazón grande. Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Vierte el caldo de cocción de los mejillones sobre ellos. Espolvorea con perejil fresco picado.

3. Prepara las Patatas Fritas:

• Pela y corta las patatas: Pela las patatas y córtalas en bastones delgados o gruesos, según tu preferencia.
• Remoja las patatas: Remoja las patatas cortadas en agua fría durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) para quitarles el exceso de almidón y que queden más crujientes. Escúrrelas y sécalas bien con un paño de cocina.
• Fríe las patatas: Calienta abundante aceite vegetal en una freidora o sartén grande y profunda a 180°C (350°F). Fríe las patatas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.¹
• Sazona las patatas: Espolvorea las patatas fritas con sal al gusto.

4. Sirve los Moules Frites:

• Sirve los mejillones calientes en un tazón grande, acompañados de las patatas fritas crujientes. Puedes servir los mejillones en su caldo o separarlos y servir el caldo en un tazón aparte para mojar las patatas.

Consejos Adicionales:

• Para un sabor más intenso: Puedes añadir otras hierbas y especias a los mejillones, como pimentón dulce o picante, curry en polvo, o hierbas provenzales.
• Para unas patatas fritas perfectas: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las patatas. No sobrecargues la freidora o sartén, ya que esto baja la temperatura del aceite y las patatas no se freirán correctamente.
• Acompañamientos: Los Moules Frites se suelen acompañar con mayonesa, mostaza o alioli para mojar las patatas.

¡Disfruta de tus Moules Frites caseros! Son un plato delicioso y reconfortante, perfecto para compartir con amigos y familiares.