Receta de Calamares a la Mediterránea

Este plato es un clásico de la cocina mediterránea, fácil de preparar y lleno de sabor. Los calamares, tiernos y sabrosos, se combinan con verduras frescas y hierbas aromáticas, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Ingredientes

• 1 kg de calamares limpios y cortados en anillas
• 2 cebollas medianas, cortadas en juliana
• 2 pimientos verdes, cortados en tiras
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 tomates maduros, pelados y troceados
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Opcional: 1 guindilla cayena

Preparación

1. Sofríe las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y los pimientos y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más, con cuidado de que no se queme.
2. Incorpora el tomate: Añade los tomates troceados a la sartén y cocina durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden y se forme una salsa.
3. Añade los calamares: Incorpora los calamares cortados en anillas a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y cambien de color. Si utilizas guindilla, añádela en este momento.
4. Desglasa con vino blanco: Vierte el vino blanco en la sartén y cocina durante un par de minutos, hasta que se evapore el alcohol.
5. Sazona y sirve: Salpimienta al gusto y cocina durante unos minutos más, hasta que la salsa se haya espesado. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.

Consejos

• Calamares frescos: Utiliza calamares frescos para obtener el mejor sabor. Si no encuentras calamares frescos, puedes utilizar calamares congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
• Limpieza de los calamares: Si compras los calamares enteros, asegúrate de limpiarlos bien, retirando las vísceras, el pico y la pluma. Puedes pedirle al pescadero que te los limpie.
• Tiempo de cocción: No cocines los calamares durante demasiado tiempo, ya que se volverán gomosos. El tiempo de cocción ideal es de unos 5 minutos.
• Variaciones: Puedes añadir otras verduras a este plato, como berenjenas, calabacines o aceitunas. También puedes utilizar diferentes hierbas aromáticas, como orégano, tomillo o romero.

Maridaje

Este plato combina muy bien con un vino blanco seco y ligero, como un Verdejo o un Albariño. También puedes acompañarlo con pan recién hecho para mojar en la deliciosa salsa.

¡Disfruta de esta deliciosa receta mediterránea con calamares!