Makis de Salmón

 

Ingredientes: 

•  2 tazas de arroz grano corto
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 láminas de alga nori
• pasta wasabi
• 125g de salmón ahumado
• cebolla de rabo, pepinos en vinagre y zanahorias hervidas a gusto.

Preparación: 

1.    Lavar bien el arroz.
2. Colocarlo en una cacerola de 500cm cubico de agua y llevar a fuego.
3. En cuanto rompa el hervor, baja la fuerza de la llama y continuar la cocción durante 10 minutos.
4. Cumplido este tiempo, apagar el fuego y tapar la cacerola.  Dejar reposar durante 15 minutos.
5. Con la ayuda de una espumadera, colocar el arroz sobre la placa y dejar que pierda la temperatura.
6. Mezclar entonces 2 cucharadas de vinagre de arroz con el azúcar y la sal y verterlas sobre el arroz.
7. Entonces diluir la cucharada restante de vinagre con otras 3 de agua.
8. Reservar este líquido para humedecerse  las manos durante el armada.
9. Coloca cada lámina de alga nori sobre el rectángulo de papel de manteca (papel encerado antiadherente), de dimensiones superiores a ésta.
10. Extender el arroz, en partes iguales sobre un tercio del lado más corto de cada lámina, dejando siempre un margen de 2 cm.
11. Dibujar una calle fina de wasabi en el centro de la columna de arroz.
12. Disponer sobre ella las verduras elegidas (zanahoria, cebollas de rabo, pepinos en vinagre), cortadas en bastones y, finalmente el salmón, en tiras finas.
13. Con la ayuda del panel, enrollar la lámina de alga nori encerrando con firmeza los ingredientes.
14. Presionar los bordes y llevar a la nevera.
15. Cortar luego de 6 horas de frío, como mínimo, en ruedas de no más de 2.5 cm de ancho.