Escabeche de Sardinas

 

Ingredientes:

1 kg de sardinas

1/2 libra de aceite de oliva

1/2 litro de vinagre 

Pimienta negra molida 

2 hojas de laurel 

6 dientes de ajo

Sal 

Preparación:

1. Limpiar las sardinas, quitando la cabeza, destriparlas y quitarles las escamas.
2. Pelar y picar los ojos.
3. Colocar las sardinas en una cazuela de barro o capas, intercalando los ajos y el laurel y sazonando con sal y pimienta. 
4. Verter el aceite por encima dejando que cole bien.
5. Echar el vinagre que ha de cubrirlas, tapar y cocer a fuego lento 1/2 hora.
6. Dejar reposar uno o dos días antes de consumirlas.