Ensalada de Carrucho

 

Ingredientes:

• 1 libra de carrucho fresco, limpiado y cortado en cubos pequeños

• 1 pimiento rojo, picado

• 1 pimiento verde, picado

• 1 cebolla roja, picada

• 1 tomate grande, picado

• 1 pepino, pelado y picado

• 1/4 taza de cilantro fresco, picado

• Jugo de 3 limones

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo, picados

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Prepara los ingredientes: En un tazón grande, mezcla el carrucho con los pimientos, la cebolla, el tomate, el pepino y el cilantro.

2. Adereza: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Vierte este aderezo sobre la mezcla de carrucho y vegetales.

3. Mezcla y marina: Revuelve todo bien para que el carrucho y los vegetales queden bien cubiertos con el aderezo. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.

4. Sirve: Sirve la ensalada de carrucho fría, como aperitivo o plato principal. Puedes acompañarla con tostones, galletas saladas o una ensalada verde.