ENSALADA DE PULPO

Rinde para 6 personas

 

Ingredientes:

Ž       900 gr de pulpo cocido cortado en rodajas.

Ž       5 ramas de apio picadas.

Ž       1 cebolla cortada en pluma.

Ž       1 taza de aceite de oliva.

Ž       1 taza de aceitunas verdes cortadas en cuatro.

Ž       Jugo de 1 limón.

Ž       1 cucharadita de azúcar.

Ž       1 cucharadita de mostaza.

Ž       Sal, pimienta blanca y sazonador a gusto.

Ž       1 cucharada de culantro bien picado.

Ž       Ajos machacados.

Ž       1 taza de tomates Cherry cortados en dos.

Ž       Hojas de lechuga para decorar.

 

Preparación:

1.       Preparar una vinagreta con aceite de oliva, mostaza, ajos, jugo de limón, azúcar y vinagre.

2.     Sazonar.

3.      Mezclar los tomates con la cebolla, apio y aceituna.

4.     Incorporar el pulpo y mezclar.

5.     Decorar con hojas de apio o lechuga.