ENSALADA TROPICAL CON LANGOSTINOS

 ENSALADA TROPICAL

 

Ingredientes:

Ž       300 gr. De langostinos cocidos (colas)

Ž       3 piñas chicas

Ž       1 rama de apio

Ž       2 papas blancas sancochadas (medianas)

Ž       150 gramos de queso edam en cuadritos.

Ž       100 gramos de nueces picadas.

Ž       ½ taza de mayonesa.

Ž       1 cucharita al ras de curry en polvo.

Ž       2 limones en rodajas.

Ž       4 hojas de lechuga

Preparación:

1.       Cortar la piña a la mitad.

2.     Retirar la pulpa del interior, dejando espacio para el relleno.

3.      Cortar la pulpa en cubitos y reservar con azúcar y jugo de limón.

4.     Cortar la papa en cubito.

5.     Picar el apio y mezclar con los langostinos, papas, queso, nueces y piña escurrida.

6.     Bañar con mayonesa mezclada con curry.

7.     Rellenar las piñas y decorar con lechuga y limones en rodajas.