PASTA Y CAMARONES PRIVATTO

 

Rinde:  4 porciones

Ingredientes:

• 1 libra de linguini cocidos.
• 2 cdas de aceite de oliva.
• 1 cebolla pequeña picadita.
• 4 dientes de ajo picaditos.
• 2 zanahorias picaditas.
• 2 cdas de perejil picadito.
• 1 1/2 libra de camarones pequeños pelados y limpios.
• 1 lata de alcachofas cortadas en cuartos.
• 1 lata de tomates guisados.
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta.

Preparación:

1.  En un sartén, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla, ajo, zanahoria y perejil hasta tiernas.
2. Añada los camarones y alcachofas, tomates y el laurel.
3. Cocine unos 8 a 10 minutos.
4. Sazone a gusto y sirva sobre la pasta caliente o mezcle al momento de servirla.
5. Puede servir con queso de bola rallado o queso parmesano o más perejil.

Pasta con Bacalao

 

Rinde: 4 porciones

Ingredientes: 

• 2 cdas de aceite de oliva.
• 1 cebolla picada.
• 3 dientes de ajo machacado.
• 3/4 libras de bacalao desalada y desmenuzado.
• 3 cdas de harina.
• 2 a 3 cdas. de albahaca picadita.
• 1 1/2 taza de leche.
• sal y pimienta.
• 16 onzas de pasta cocida.
• 3/4 tazas de queso mozzarella rallado.
• 1/2 taza de queso parmesano.

Preparación:

1. En un sartén caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y ajo, hasta brillosos. 
2. Añada el bacalao y la harina.
3. Cocine hasta seco (1 a 2 minutos).
4. Agregue la leche mientras mueve.
5. Cocine hasta que espese. Pruebe y ajuste la sazón.
6. Añada la albahaca.
7. Una la salsa con la pasta.
8. Vierta en molde de ir al horno y cubra con queso mozzarella y el parmesano.
9. Hornee a 375 grados por 20 minutos o hasta que dore.

ARROZ CON PULPO A LA MEXICANA

 

Rinde: 4 a 6 porciones.

INGREDIENTES:

• 1 libra de pulpo blanco o carrucho picado.
• 2 tomates picaditos.
• 1 cebolla picadita.
• 3 dientes de ajo machacados.
• 1 pimiento picadito.
• 5 ajíes dulces picaditos.
• 2 cdas. de aceite de oliva.
• 2 1/4 taza de agua.
• 1 1/2 taza de arroz.
• sal y pimienta,
• 1 lata de habichuela pintas escurridas.
• cilantrillo picadito.
  
  

PREPARACIÓN:

1.    En un caldero caliente el aceite y sofría los vegetales hasta brillosos.
2.    Agregue el arroz, pulpo y habichuelas.
3.    Añada el agua y deje que seque.
4.    Tape y cocine por 25 minutos.
5.     Pruebe y ajuste la sazón añadiendo el cilantrillo.